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March 16, 2005

「 料理教室第２弾 」

今日のメニューは、白菜の和風ロール巻き、おいもと玉ねぎのお味噌汁、ホウレンソウのゴマ和え。

基礎コースなので、本当に基礎の所から・・・。煮干のおいしいだしの取り方だとか、ホウレンソウのキレイな茹で方とか。野菜は、とにかく歯ごたえと色を大切にしないといけないらしい。まず野菜の洗い方からレクチャー。ホウレンソウなんて、私いつも根っこの所かなり切断しちゃってたよー。ほんとに先っぽを落とすだけでいいらしい。知らなかった（汗）白菜も煮た後、ザルに上げて乾かすなんて・・・ありえない。今までそんな風にした事なかった（笑）という感じで第２回目の授業は、メニューこそ淡白でしたが、自分の中ではなかなか満足ゆく内容でした。来週は中華に挑戦！

by terumi : March 16, 2005 08:50 AM