May 13, 2005
「 煮物カラーバランス 」
ジャガイモ系の煮物が大好きな私。
昔は、「肉ジャガ」だと「肉とじゃがいもオンリー」、「小芋の煮物」だと「小芋オンリー」という感じで名前そのものだけの材料で煮るのが大好きで、あまり好きでない絹さやだとかさやいんげんは余計な存在とみなし、全く入れてなかった。
しかしながらお料理教室に通い、絹さやの存在を軽視しすぎていた事に反省。入れると確かにおいしい。というか、なんだか満足感がある（意味不明）という事で、それから必ず煮物には、絹さや等も、もちろん最後に煮込むのだが、こうして出来上がりを見るとなんとも色のコントラストが美しい。お料理の先生が「料理は味だけでなく、盛り付けから見た目において全ておいしいと思えるようにしないといけない」というのを聞いてなるほどなーと改めて実感しました。
これからは、そんな事も考えつつお料理に励みたいと思います。
まっ、その前にやっぱ味が一番大切だけど・・・（苦笑）
by terumi : May 13, 2005 11:28 PM
