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May 02, 2008
「 フレンチディナー 」
やってきました金曜日。
ここ最近、金曜日は不在だったので久々の自宅フレンチ。
本当に暇だからからこそなせる業ですね・・・（苦笑）
今回のテーブルコーディネートは赤～！！！
かなり古いですが、ナプキンは帽子にしてみました・・・・・
自分でやっておいてなんですが、ちょっとセンスに欠けますね。失敗～
ドリンクは、白ワインとクリームドカシスを混ぜ合わせたキールで。
前菜は、トマトとイカのマリネ。
作り方は超カンタン！我流なのでレシピを公開出来るほどではないのですが、
カットしたトマトに、塩茹でしたイカとブロッコリをドレッシングであえて冷やすだけ！
スープはごぼうのスープで。
フレンチ作ってる時点でカロリーを気にしてられないのですが、生クリームを使うと
ハイカロリーになりやすいのでほとんど牛乳でクリーミー感を出しています。
作り方は、ごぼうをバターで炒めてからコンソメスープで柔らかくなるまで煮て、
その後、ミキサーで牛乳と混ぜて出来上がり！ミキサーがあればこれも手軽に作れます。
今回のメインは魚で。この魚が死んだーーーーー！！！
フィレというか、スーパーで白身魚だけのものが売られてなかったので、
小さなタイのような魚を買ってきて、自宅で３枚下ろしにしました。
めちゃくちゃ面倒くさい！あまりパっとしない割りには超手間ヒマがかかった一品。
ソースはバルサミコソースを煮詰めたものを。
魚に小麦粉をまぶし、ムニエルにしています。
付け合せは、マッシュポテトをベースにキャベツときゅうりをブイヨンで炒めたものを。
バルサミコの酸味がきいていていい感じでした！
実は、こちらに来てからバルサミコを全然発見出来ず、昨日ようやくスーパーで
売られているのを発見し、喜んで買ってきたばかりなのです～バルサミコ最高！
デザートは、紅茶のクリームブリュレ、アイスとプチシュー添え。
アイスとプチシューは買ってきたものですが、昨日食べたクリームブリュレがあまりに
美味だったので、昨夜のうちに作っておきました。日本でいる頃、気が向いた時に
作ったりしていたのですが、こちらに来てから面倒だという事もあり一度も作っておらず。
しかも、なかなかおいしそうな生クリームがなかったので作る気になれなかったのです。
でも、一度は作っておいてもいいかな～と作ってみる事に。
バニラエッセンスがなかったので、今回は代用として紅茶を入れてみました。
まずは人肌にあたためたミルクに紅茶の茶葉を入れ、10分ほど蒸らします。
それから、さらにミルクと生クリームを入れてから50度くらいの温かさに
保ちながら混ぜ合わせます。これ以上熱くなると膜がはるので注意です！
その後、卵黄とグラニュー糖を一気に混ぜ、先ほど混ぜた牛乳生クリームに注ぎます。
卵黄は70度以上になると固まるので注意しながら半分ずつ混ぜ合わせます。
それから容器に注ぎ、2～3センチほどお湯を入れた大きな鍋で容器を15分蒸して出来上がり。
水蒸気が容器の中に入らないように、蒸らす際にはアルミホイルで蓋をしてください！
冷蔵庫で5時間ほど冷やして出来上がりです！
といっても、私は毎回前日に作って1日おいた方がなんだか味が濃厚になって
おいしいような気がするので前日作って1日冷やしておいた方がいいと思います。
目分量なので、詳しい量が書けないのですが、こちらのパステルプリンHPを参照して下さい！
次週は、日本に一時帰国です。
by terumi : May 2, 2008 03:03 PM
