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June 07, 2008
「 イタリアン 」
自宅で初リゾットに挑戦～！！！
大学の卒業旅行で訪れたイタリアで食べたリゾットのおいしさが忘れられず、
たまに輸入食材店でクノールのインスタントリゾット（これがめちゃウマ！）を
購入してはリゾットを楽しんでいたのですが、意外と簡単に作れるそうで初挑戦。
今回は、日本から持って帰って来た干ししいたけとエシャロットを使ったリゾット。
レシピは２人前で（我が家は良く食べるので・・・）
戻した干ししいたけ３個とエシャロット２個、ニンニク２かけをみじん切りし、
しいたけの戻し汁にチキンスープを加えたものを６００ｍｌ程用意します。
鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクで風味を出してからエシャロットを炒め、
洗う前のお米１合を入れ、お米が透明になるまで炒めます。
その後、干ししいたけを入れ、スープを半分加えてグツグツ煮込みます。
ここで注意なのは、いきなりスープを全て入れてしまわない事です。
入れたスープがなくなれば、また少し加えるといった感じで、
少しずつ少しずつお米にスープをしみ込ませていきます。
ここでリゾットの味を調整すべく、塩やコショウで味付けします。
何度かスープを加えて煮込んだ後、少し芯が残ったお米に炊き上がれば出来上がり！
本当はここでパルメザンチーズやゴーダチーズを加えるのですが、
ゴーダチーズなんてペナンで見た事がないので、今回はモッツァレラチーズで。
ガスを止めて出来上がったリゾットに、ふんだんにモッツァレラチーズを入れ、
大胆にかき混ぜてから鍋の蓋を閉めて、余熱でモッツァレラチーズを溶かします。
これが・・・
絶品ーーー！！！
とっても簡単に本場っぽいリゾットが出来るので、是非お試しあれ～
デザートは、前日に作って冷やしておいたクリームブリュレを。
レストランで出てくるクリームブリュレは、表面がパリパリしていておいしいですよね？
あのパリパリのカラメルを実現させたくて、わざわざ日本からガスバーナーのヘッドを
前回帰国時に買って来ました（苦笑）グラニュー糖を置いてガスバーナーでが炙ると・・・
パリパリのカラメルが！！！おいし～～～
と、ほとんど出番のないガスバーナーですが、たまにはこんな贅沢もいいかもしれません（笑）
by terumi : June 7, 2008 12:20 PM
