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August 15, 2008
「 本日の献立 」
今日は、ヘルシーに簡単な洋食を。
まずは前菜。
トマトと米ナスのマリネ、バルサミコソース和え。
これは超簡単！
焼いた米ナスの上に、カットしたトマトを乗せ、バルサミコソースをかけて寝かせるだけ。
相変わらずレシピは目分量なので、正しい分量は書けないのですが、
１対１でバルサミコ酢とオリーブオイルを。
その中に、みじん切りしたガーリックやバジルなんかを入れて後は塩コショウで味付け。
後は味がしみこむように、冷蔵庫で寝かせるだけ。とっても手軽な一品。
次は、メインの魚。
サーモンの切り身にレモンをのせてバターホイル焼きにし、
あとはアツアツのホワイトソースをかけて出来上がり！
元から脂肪分たっぷりの油っぽいものがあまり好きではないので、
ホワイトソースは、自家製レシピであっさり味で。生クリームは一切使ってません。
量は全て目分量ですが、レシピです。
■サーモンに合うあっさりホワイトソース
牛乳・・・２００ｍｌ
粒マスタード・・・小さじ１
塩、黒ペッパー・・・少々
バター・・・極少
まずはお鍋に牛乳を入れ、沸騰しない程度に温め、粒マスタード、バターを入れます。
その後、塩、ペッパーで味付けて出来上がり。本来ホワイトソースには、小麦粉を入れますが、
今回はもったり感なしのあっさりソースにしてみました。火をかけながら鍋をかき混ぜていると
自然とソースも少しもったりしてきますし、少しだけ入れるバターがミソです。コクが出ます！
周りは、湯がいたほうれん草でアレンジし、見た目も少し豪華に。
本当に簡単で、フレンチっぽい仕上がりになるので是非お試し下さい♪
by terumi : August 15, 2008 12:10 AM
