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November 28, 2008
「 ルクでフレンチ 」
本日のメニュー。
豆腐のコーンスープに、メインは豚肉肩ロースの胡椒煮込み。
メインのレシピは、赴任時に持ってきた下記のレシピ本を参考にしました。
 | 松田美智子のル・クルーゼスペシャリテ―シェフの味をめざした、ワンランク上の36レセピ。 松田 美智子 河出書房新社 2007-09-04 売り上げランキング : 156721 おすすめ平均  Amazonで詳しく見る by G-Tools |
どの料理も本当においしそうで、全てのものにチャレンジしたいのですが、いかんせん食材が・・・
豚肉肩ロースは、比較的手に入りやすそうだったので最初に紹介されている御料理にチャレンジ！
ただ・・・塊の肩ロースを手に入れる事が出来ず、キューブタイプのものになってしまったのが残念。
そして作っている最中に気付いた事・・・・・
死ぬほど手間がかかるんですけど～～～！！！！！
一応レシピは豚肉肩ロースの塊を使用して・・・という前提なので仕方がないのですが、
最初はルクルーゼ鍋で焦げをつけ、そしてオーブンで３０分熱し、更に付け合せの
野菜だけはルクで煮込み、再度豚肉の塊をスライスしてオーブンで熱すとは・・・・・
もちろん私が使ったお肉は塊ではなかったのでルクで煮込んで終了しましたが。。。
これでもか！と言わんばかりに胡椒を入れたせいか、少々塩気のキツイ仕上がりになりました。
でも非常に肩ロースが柔らかく、ワインビネガーの酸味がいい感じでした。
時間のない方は、肩ロースの細切れ肉で煮込んでもOKだと思います。
あと、シェリー酒がなかったので、みりんと料理酒で代用しました。
デザートはサッパリとキウイの寒天ゼリーで。レシピはコチラのものを参考にしました。
この寒天ゼリー、とってもフルーティーで激ウマ～～～！！！
しかも、粉寒天があれば簡単に出来ちゃう代物。カロリーオフで体にも優しい一品。
ただ・・・４～５人の分量のゼリーなのに、２つの容器でしか冷やさなかったので、
かなり満腹になってしまったのですが（笑）やはり欲張るとダメですね～（苦笑）
by terumi : November 28, 2008 11:32 PM
