September 11, 2009
「 国産チキンは美味 」
本日のメニューは、ペナン時代によく食べていたチキン。
前菜は、お皿上にあるカクテルグラス内のオレンジの物体。こちらは、パプリカのムース。
妹にプレゼントしてもらったブレンダーで作った一品。がんばって使ってますよー！！！
ブレンダーがあれば、本当に楽チンに作れます。しかも、ブレンダーはミキサーと違って洗うのも楽！
本当は２層ムースにしたかったのですが、時間もない上、メンドクサガリヤなので今回はパス（苦笑）
チキンは、モモ肉を普通に焼いて、最後はバルサミコソースでからめるだけ。
超シンプル、超簡単です！なのに、おいしい・・・
以前、レストラン倉敷でランチした際、シェフが、
メニューで長時間煮込んだビーフ料理出していてなんなんですけど・・・、
フライパンで鶏モモ肉を塩コショウでソテーして食べるのが一番おいしいですよ！
と言っていたのを思い出して今回チキンソテーにしました。（塩コショーではありませんが）
ペナンでもよくチキンのむね肉を食べていたのですが（モモ肉はほとんど骨ばかり）、
帰国してからも、カロリーオフや安いという事もあり、むね肉ばかり食べてまして（苦笑）
今日、久々にモモ肉を食べたのですが、引き締まったプリプリ感がたまらない一品でした。
付け合せは、ご近所さんに頂いたきゅうりになすび、赤いのはパプリカの実部分。
チキンの下には、マッシュポテトをあしらっています。
デザートは、手作りシュークリーム。
シュー皮２度目のチャレンジなのですが・・・
前回ミニシューだったので、今回は同じ要領でジャンボシューにしたのですが、
焼いた一気はとても大きく膨らんでいたのに、少し萎んでしまいました。。。残念。
クリームは、夫から頂いたラッセルホブズのハンドミキサーで。きちんと使ってますよー！！
こちらのハンドミキサーは、６段階でとにかくパワーが格段に違う！メレンゲ作りに貢献してくれそうです。
以前使っていたハンドミキサーはテスコブランド激安商品（帰国時に譲渡）。もちろんその差は歴然です。
ペナンは自分達の好みに合うスイーツがなかったのでシュークリームも作っていましたが、
日本はなんでも揃う国。しかも、間違いなく買った方が、安くておいしい・・・（苦笑）
作るのが好きなのでいいのですが・・・（＾＾；）ただ、キッチンが狭いので作りにくいのが難点（－－；）
最後にレシピです。
●パプリカのムース（手抜きバージョン）
ネットでパプリカのムースを調べると、パプリカの皮をむくために、油で揚げるOR焼く・・・等々、
書かれてたのですが、究極の面倒くさがりやなので手抜きで作ってしまっています・・・
気になる方は、最初にそういった方法で皮をむかれる事をオススメします。
<材料・・・２人分>
パプリカ・・・１個
粉ゼラチン・・・２．５ｈｇ
牛乳・・・50cc
生クリーム・・・50cc
塩・・・小さじ1/4
①ゼラチンをふやかせる。
②パプリカを切ってからレンジにかけて柔らかくし、ミキサーまたはブレンダーにかける。
③レンジでチンした牛乳と塩を加えて混ぜ、こす。
④①のゼラチンを加え、よく溶かし混ぜる。
⑤生クリームを加え混ぜ、器に注いで冷蔵庫で冷やす。
この分量で、カクテルグラス２杯分です。結構少量です。ムースなので大量に食べないですが（苦笑）
●バルサミコソース
バルサミコ、しょうゆ、みりん、砂糖を混ぜ合わし、少し煮詰める。
●シュークリーム
コチラのレシピを参考にしました。
by terumi : September 11, 2009 10:53 PM
