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November 06, 2009
「 マグロでフレンチ？ 」
まぐろのお刺身が安かったので買って来たものの、本日はフライデー。
刺身で食べるのが一番おいしいのは重々承知なのですが、少し手を加えてステーキにする事に。
まぁ、薄っぺらいマグロなのでステーキというより単なるポワレですが（苦笑）
ソースは、ホタテの貝柱バルサミコソースで。付け合せの野菜は、冷蔵庫の残り物ばかり。
ご覧の通り、非常に簡単です。というか、毎回簡単なモノしか作ってないのですが（＾＾；）
レシピです。
●マグロステーキ（ホタテ貝のバルサミコソース）
<材料・・・２人分>
マグロ・・・適量
小麦粉・・・少々
塩コショウ・・・少々
ホタテ貝柱・・・３個ほど
バルサミコ酢・・・適量
しょうゆ・・・適量
みりん・・・適量
塩コショウ・・・少々
片栗粉・・・小さじ１
①ホタテ貝柱を5mmほどのダイスカットにする。
②①を、バルサミコ酢、しょうゆ、みりんが入った鍋で煮詰める。
③塩コショウで調整後、片栗粉を水で溶き、すばやく鍋に入れてとろみを出して完了。
④マグロの表面に塩コショウをサっとふり、小麦粉をなんべんなくつける。
⑤オリーブ油で表面を手早くカリっと焼く（刺身なので、そこまで火を通さなくても構わない）
⑥盛り付けて出来上がり～
ソースについては、いつも適量ですみません・・・
結構大胆な性格で、ドバーっと入れてしまうので、結局どれくらいかわからず（－－；）
それくらいおおざっぱでOKです。好みに合わせてちょくちょく味見しながら調整してみて下さい。
ちなみに、ホタテ貝は見栄えとたまたま冷凍庫のあまりモノだったので入れてみたのですが、
別段ソースにホタテ貝の味が出ているよう感じはしなかったので、なくてもいいかもしれません。
もしかして、もっと良いホタテを使ったら出るかもしれませんが・・・（笑）
一度お試しあれ。
by terumi : November 6, 2009 09:09 PM
